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“河南酱酒市场感冒了，山东茅台镇酱酒增速减缓，但并不代表整个行业降温了，大家要看到类似福建等新市场的广阔天地！”

在3月26日的“赢战酱酒中场——向阳而生，酱酒长虹”主题直播中，和君咨询集团高级合伙人、酒水事业部总经理李振江，这样解读市场“降温”论，他认为当下“酱酒进入了中场竞争”。无独有偶，就在一个月前，酒说举办了2022年后第一场酱酒品类主题直播，正式向业内提出了“酱酒中场”的论断。

在酱酒品类确定性增长趋势不变的背景下，酱酒厂商如何看待目前的中场调整？如何找到适宜的突围方向？品牌发展潜力又如何判断……当晚直播，除了智业代表李振江外，主办方更是聚齐了三个类型的代表：分别是特色产区北派酱香的代表“山东青州云门酒业集团有限公司副总经理、总工程师潘学森”，贵州本地最早一批企业家代表之一“贵州黔酒股份公司副董事长、黔酒营销公司董事长万兴贵”，更有茅台保健酒公司系列产品运营代表“白酒行业资深专家、洛阳玖醇酒业总经理曾皓之”4位行业嘉宾，分别从不同的角度，给出了自己的答案。

正如当晚直播主持人酒说主编武学峰的总结：不知是不是巧合，本场直播云集了“茅系”、“贵州本地”和“特色产区”不同类型的企业代表，更有综合视野极广的和君咨询的加持，可谓涵盖了酱酒发展的基本面！

河南“感冒”了，酱酒行业“健康调理”

如果说2016年后，茅台引领的整体酱酒市场是野蛮生长，那么，2021年在疫情的影响催化下，业内感受到的以河南和山东两大主销市场渠道卖不动、品牌竞争难度增加，则代表着酱酒行业发展中自我优化重整的“中场时代”到来，这是一个品类健康持续发展的必然。

从中国宏观经济的整体形势和酱酒品类发展趋势来看，和君咨询集团高级合伙人、酒水事业部总经理李振江对酱酒在2022年的发展趋势有以下5大预判：

预判一：2022年酱酒持续增长。只要GDP在增长，整个主业就在扩容。从两会国家GDP增长保持较高指标，金融政策持续宽松，适度超前基础建设，可以看出中国经济的发展韧性将为白酒行业健康发展打下坚实的基础。其中，扩容速度快于整个白酒行业的酱酒产业，依然会有强劲的发展动能，有望从1700亿增长至2000亿。

预判二：酱酒机会依旧。多数企业依旧有机会，黑马频出，成熟的样本多元化。但有几个指标开始变化明显，竞争对手变强带来的竞争门槛变高，组织队伍与持续市场投入，抢人大战、市场投入的加大，招商和动销的加码，将会推升成本的递增

预判三：新增量市场动力强劲。大家对于“酱酒降温”的主要感官来自河南、山东两大酱酒市场的饱和竞争和品牌压力变大，但要看到河南去年在疫情、水灾的连番影响下，整体环境不好使得当地酱酒商家半年多没有开张，而山东本土酱香的持续发力，在很大程度上抑制了茅台镇酱酒在山东的持续增长。

但实际上近两年酱酒增速最快的是福建，从2020年的35亿到今年的85亿，两年两倍翻番的速度代表了酱酒新增量市场仍处于跑马圈地粗放式的品类布局阶段。因此，传统的贵州、河南以及广东等酱酒消费大省面临结构性调整，而江苏、上海、湖南、福建、浙江、川渝、河北等新增量市场，将持续扩容，酱酒的发展将从局部竞争走向全国化布局，新一轮增长势能正在逐步形成。

预判四：行业成熟度提升。酱酒行业几个典型现象会出现，最典型的就是三个多元化：价格多元化，渠道多元化，口味多元化。酱香品类的扩容势必催生品牌全价位布局，从单一团购渠道向多元化主渠道战场扩容，以及酒企的差异化创新品类布局。

预判五:资本价值凸显。资本动力依旧强劲，业内外资本在酱酒产业(贵州+四川)布局不会停滞。

因此，在未来10年之内，酱酒产业依旧将是最好的白酒赛道。

酱酒中场，酒企如何转型突围？

当粗放式发展逐渐走向尽头，酱酒厂家要如何实现战略转型，切换增长新动能？和君咨询集团高级合伙人、酒水事业部总经理李振江给出了4大应对建议：一、规模大于利润。二、模式决定方向，顶层设计、组织建设依旧起到至关重要作用；三、组织决定成败，人海战术依旧有效；四、招商与动销一体化，以招商促动销，以动销促招商。

酱酒中场，不破不立，面对市场动销、品牌集中化难题，品牌酱酒如何布局，找到发展“第二曲线”？

白酒行业资深专家、洛阳玖醇酒业总经理曾皓之作为茅系酱酒代表，找到了茅台酱香品类红利下的品牌+文化+价值多重溢价路线。

首先，在茅台引领的酱酒热催化下，茅台集团序列化崛起不可挡，洛阳玖醇以此为基点，重点打造茅台不老酒1994（茅源珍品一号）经典单品。其次，在品牌打造上，用文化赋能寻找品牌密码，提出“让世界看见东方美”定位，提升品牌气质。最后，在消费者培育上，通过持续打造东方美学会、“经典之夜”文化IP，让消费者认知到情义酱香的品牌个性价值点，实现核心消费者培育。

作为贵州本土酱香代表，贵州黔酒股份公司副董事长、黔酒营销公司董事长万兴贵认为，行业是否真的进入酱酒中场并不重要，重要的是当下整个酱香白酒正在发生的一种质的变化——理性转型发展，贵州酱香型白酒从品类销售驱动向未来品牌驱动转型。

酱酒品牌实现长远发展的关键在于4点，第一，吨位决定占位，一定的产能规模；第二，经得起市场和消费者长远验证的品质；第三，一支懂市场、懂品牌、懂营销、懂管理的专业营销团队；第四，一个具有文化可塑性和市场成长期望值的注册商标，这也是品牌长期主义的战略要求。

“中场的本质是酱酒板块的升级转型和分化发展”，在山东青州云门酒业集团有限公司副总经理、总工程师潘学森看来，酱酒热的发展必然也孕育了一个成长、成熟、衰退和调整的自然生命周期，从去年下半年开始的中场调整期，也是酱酒正在开展胜利果实的成熟期。

在中场品牌竞争时代，酱酒企业需要新动能，既是文化战略、品牌定位的一体化，也是企业的系统化升级。云门酒业作为北方酱酒的“创领者”，一要强化产能，保障品质，构建云门酱酒战略发展新格局；二要坚持云门的品质个性，塑造北方酱酒“酱香优雅风味醇厚”的特有风格；三要虚心学习茅台，做好自己的品质、工艺、文化，筑就云门百年企业，实现云门百亿市场；四要占领品牌传播新高地，打造“中国云酱”新高度。

决战酱酒中场，准备好了吗？

酱酒之所以能成为整个中国白酒关注的焦点，关键在于三点：茅台的龙头示范引领、健康消费扩容以及品类效益，溢价空间大，让酱酒上下游赚到了钱。

当下，作战酱酒中场，品牌竞争时代，云门、黔酒一号、洛阳玖醇做好让消费者买单、经销商信任的准备了吗？

在这个问题上，潘学森表示：作为较早布局酱酒的企业，云门认为做酱酒要做慢，保证品质、规模，给消费者持续呈现一瓶好酱酒。在持续扩产、规模化效应凸显的同时，云门酱酒接下来要做高端，主做300、500、800、1000元四大价位带，通过北方酱酒的科学品质研究表达，培养消费者“不上头、好喝”的信任基础，精准营销、培育大商、高空品牌传播，解决酱酒的多渠道流通问题。

“我们要做坚定的行动派，拥抱充满想象的酱香热”，曾皓之表示，在大浪淘沙的酱酒中场转折中，对酒商来说酱酒选品要4看，一看产区，二看灵魂“品牌文化内核”，三看模式即灵魂的外化价值落地，四看团队组织。

来自酱酒核心产区的洛阳玖醇坚持“1313战略”核心战略打法，在“让世界看见东方美”品牌定位下，全面强化“大局意思+市场意识+服务意思“3大意识，在全国五大战区精准进行产品文化沉浸式的体验营销，持续进行营销团队的构建及优化，确保品牌的先进性和市场的落地辐射性。

无疑，当下酱酒中场起量的重点在于新增量市场的开拓招商上，万兴贵认为，整个酱香白酒已经进入下一个高竞争阶段，品牌酱酒必须快速招商，黔酒一号的策略是一城一商一监管，边招商边做c端消费驱动。

在品质酱香、品牌酱香酒的长期战略下，黔酒“黔酒一号”不以开发条码、OEM产品为重，强化贵州名酒知识产权保护，大手笔资金投入申请注册了530多枚保护性商标，保护品牌长远市场价值。目前在贵州市场，黔酒一号正在以县为单位进行招商、监管，有11个体验馆正在装修，在对消费者的品质承诺和对经销商的信心背书下，厂商协力认认真真来做市场，“只有敢在最困难的贵州市场开局破土，才是衡量一个酱酒企业是不是真正做品牌的重要指标。”万兴贵提到。

成都春糖延期，线上春糖开启酒业发展“B计划”，为酒企布局发声找到新方式，为酒商选品充电提供新平台，以3月21日开市为起点，“线上春糖”将开启长达60天的超长运营期，覆盖整个春季招商选品旺季的同时，正式启动九大热品类节，对热门品类进行研判和趋势解读：而本次酱酒论坛为第二场，接下来还有新酒饮、清香酒热门专场，以及两湖+西南、华南+江西、华东、山东山西陕蒙、东北区域经销商选品对接日，这个3月不缺席，敬请关注！

来源：酒说

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